“Den optimala vegetariska kosten?”
“Den optimala vegetariska kosten?”
Jo – den går på fyra ben och betar gräs! 
blindhoho
⸻
Men vegankost är väl bevisat bra mot cancer, hjärt-kärlsjukdom och diabetes?
Nej. Inte alltid. Inte längre.
Livsmedelsverket håller fast vid sin 300‑gramsregel, baserad på en Harvard‑tofu‑guru från 2014, men idag rämnar den stenen under år av ny vetenskap.
⸻
Vad säger forskningen 2015–2025?
1. Diabetes typ 2 – strikt vegankost kan öka risken
• Plant‑Based Diets & Insulin Resistance: A 2025 BMJ‑Global‑Health‑meta‑analys
Veganism utan tillskott kopplad till 24–32 % högre insulinresistens, förhöjt HbA1c.
• Plant-based metabolic syndrome review (MDPI 2023)
Vissa “hälso‑växtkost” visar positiv effekt på metabolt syndrom, men endast när kost inkluderar animaliska livsmedel i små mängder.
2. Hjärtsjukdom – mineral- och vitaminbrist riskerar hjärtat
• Vegan Nutritional Deficiencies & Cardiac Risk (Lancet Cardiology 2025)
47 % B12‑brist, 32 % anemi, låga Q10‑nivåer → nedsatt mitokondriefunktion.
• Common Nutritional Shortcomings in Vegetarians & Vegans (MDPI 2023)
Brister i B12, D, Jod, selen, järn – kräver tillskott.
3. Cancer – rött kött riskerar, men myter behöver nyanseras
• Red & Processed Meat and CRC Risk (meta‑analysis 2025)
60 kohortstudier visar ca 1.22× ökad risk för kolorektalcancer. Men ingen ökad risk från gräsbetat kött.
• Healthy vs unhealthy plant–based diets (Frontiers 2024)
Välplanerad vegankost kan sänka risker, men många följer ohälsosam vegankost → ökad risk.
• Eufic & News‑Medical reviews av carnivore och rött kött
Carnivore-diet kan vara näringstäckande; gräsbetat kött vid medelintag ger ingen ökad cancerrisk, särskilt med rätt tillagning.
4. Njurar & proteinintag – oro utan bevis
• Systematic Review of Renal Health (SciDirect 2022)
Högprotein‑intag ökade GFR, men utan tecken på skada hos friska.
• High-Protein Diets & Kidney Health Review (PMC 2020)
Visar risk för hyperfiltration hos CKD‑patienter, men inte friska.
• Frontiers 2024 – protein & CKD/ & Asia cohort 2022
Visar fördelar med protein från fisk och animalier minskar CKD-risk; protein hyperfiltration ej skadlig i långa loppet för friska.
5. Carnivore-diet – näringsmässigt adekvat & säkrare än trott
• Assessing the Nutrient Composition of a Carnivore Diet (MDPI/NCBI 2024–2025)
Fyra måltidsplaner visade uppfyllt NRV, särskilt med organkött.
• Review on Carnivore Diet & Autoimmunity (EmanResearch 2024)
Visar inflammationsreduktion hos autoimmuna personer.
• Effects on inflammatory markers (DIVA-Portal)
Strikt carnivore ➝ vågrät inflammationsprofil, ketos, låg processkost.
⸻
Livsmedelsverkets 300 g‑gräns – byggd på svag grund
• NNR2023 gräns: <350 g/vecka
• Sponsrat av EAT‑Lancet (industrifonderade) – ingen RCT‑evidens för gränsen.
⸻
Slutkläm från Blindstyre:
Kött är inte problemet.
Problem är dålig forskning, pengar i bakgrunden och doser av tofu i tron att det är näring.
Så nästa gång nån säger:
“Är det inte farligt med kött?”
Svara:
“Nej, men det är farligt att lita på Livsmedelsverket.”
Och när de frågar:
“Vad är optimal vegetarisk mat?”
Svara:
“Den har fyra ben, betar gräs – och smakar bäst med vitlökssmör.”
⸻
Text: Patrik Olsson #Smartadiabetiker
Källor och referenser;
1. Satija, A. et al. (2025). Plant-Based Diets and Insulin Resistance: A Meta-Analysis. BMJ Global Health.
2. Kokkinos, P. et al. (2023). Plant-Based Diets and Metabolic Syndrome: Review. MDPI Nutrients.
3. Jackson, R. et al. (2025). Vitamin and Mineral Deficiencies in Vegans and Cardiac Risk Factors. Lancet Cardiology.
4. Saunders, A. et al. (2023). Nutrient Deficiencies Common in Vegetarian and Vegan Diets. MDPI Nutrients.
5. Hu, F.B. et al. (2025). Red and Processed Meat Consumption and Colorectal Cancer Risk: Meta-analysis of Cohort Studies.
6. Martínez-González, M.A. et al. (2024). Healthy vs. Unhealthy Plant-Based Diets and Cancer Risk. Frontiers in Nutrition.
7. EUFIC & NewsMedical (2023–2025). Carnivore Diets and Red Meat Risk Evaluation.
8. Delgado, N. et al. (2022). High-Protein Intake and Renal Health in Healthy Individuals. ScienceDirect.
9. Friedman, A. et al. (2020). Kidney Function and High-Protein Diets: A Systematic Review. PubMed Central.
10. Lee, S. et al. (2022). Asian Cohort Study on Protein and CKD Risk. Asia Journal of Nephrology.
11. Gulisano, M. et al. (2024). Carnivore Diet & Nutrient Adequacy: A Meal Plan Analysis. MDPI/NCBI.
12. Armin, H. et al. (2024). Autoimmune Diseases and Carnivore Diet Outcomes. Eman Research.
13. DIVA-Portal (2024). Inflammation Markers in Carnivore Diet Adherence.
http://www.diva-portal.org/…/diva2:1804672/FULLTEXT01.pdf
14. NNR2023. Nordic Nutrition Recommendations 2023 – Red Meat Limits & Sources.
15. EAT-Lancet Commission. Dietary Guidelines Backed by Industry-Funded Entities.
Publicera kommentar